Showing posts with label قسم الشوربة والحساء. Show all posts
Showing posts with label قسم الشوربة والحساء. Show all posts

طريقة عمل لسان العصفور بالخضروات


المكونات:

نصف كوب لسان عصفور، بصلة متوسطة مقطعة صغيرة
4 فصوص ثوم مفروم ، 2 ثمرة كوسة
ثمرة باذنجان، نصف كوب مشروم
بقدونس مفروم، ثمرة فلفل أخضر وأحمر
ملعقة صغيرة زيت زيتون، ملح وفلفل أسود
3 ملاعق صويا صوص.


لسان العصفور بالخضروات 


الطريقة:

نضع زيت الزيتون فى إناء عميق على نار هادئة ثم يضاف الثوم المفروم، البصل، المشروم، الفلفل الأخضر والأحمر، والكوسة بعد تقطيعها قطع صغيرة ونتركه يشوح الخليط مع بعض قليلا.
يقطع الباذنجان مربعات ونتركه يشوح فى الفرن أو على الشواية ثم يضاف إلى الخليط السابق، ثم نضيف الصويا صوص والملح والفلفل ونتركهم جميعا على النار لمدة 15 دقيقة بعد إضافة كوب من الماء.
نحمر لسان العصفور فى قليل من الزيت ثم نضيف إليه قليل من الماء أو الشوربة حتى تمام النضج ثم نضيفه إلى خليط الخضروات ثم يقدم بعد تزيينه بالبقدونس.

حساء ايطالي


  المقادير

 200جرام دجاج مفروم ناعم
100جرام فاصوليا خضراء مقطعة
100جرام بازلاء
جزرتان مقطعة مكعبات
100جرام مكرونة مسلوقة
بصلة صغيرة
50جرام عدس
50جرام شعيرية
زبدة
ملح
بهارات مشكلة
فلفل حار 


حساء ايطالي 







 







الطريقة

نحضر قدر عميق و نذوب فيه الزبدة ثم نقلي البصل وبعد ان يحمر نضع الدجاج لمدة دقيقتين ثم نضع كل من الفاصوليا و البازلاء و الجزر و نتبل بالبهارات و الفلفل .

نضيف كوب ماء ونتركه الى ان ينضج .

في هذه الأثناء نسلق العدس مع الشعيرية نصف سلقة ثم نضربه بالخلاط .

بعد أن ينضج الدجاج نضيف المكرونة المسلوقة و العدس و الشعيرية ( المضروبة بالخلاط ) .

أخيرا يرش الملح حسب الحاجة و هذا الطبق يقدم بالشتاء لانه كله سعرات عالية .

شوربة البصل


المكونات
٤ حبات من البصل
١ فص ثوم
٣ ملاعق كبيرة من الطحين
٢ ملعقة كبيرة من الزبد
٤ كوب من مرق الدجاج

 ١ ملعقة كبيرة من الكريمة الحامضة
١/٤ ملعقة صغيرة من الملح
١/٢ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض

 رشة من جوزة الطيب
شرائح من الخبز الفرنسي المحمص
جبنة البارميزان
جبنة الإمنتال 

 

شوربة البصل



 










طريقة التحضير
يقلى البصل والثوم في الزبدة في قدر على النار مع قليل من الملح والفلفل
يضاف إلى القدر الطحين مع استمرار القلي والتحريك
ثم يضاف مرق الدجاج
يغطى القدر ويترك على النار لمدة ٤٠ دقيقة
تضاف إلى الخليط الكريمة الحامضة وجوزة الطيب
يرفع الخليط من على النار
يقدم مع شرائح من الخبز الفرنسي المحمص بالجبن في الفرن (تحت الشوايه)
يمكن تقديم الشوربة في أواني فردية وتغطى بالخبز والجبن وتوضع في الفرن لمدة ٥ دقائق

شورية كويكر

المقادير:
5 ملاعق كبيرة من كويكر (شوفان)
1 كيس من شوربة ماجي
1 مكعب ماجي
1 علبة ذرة
1 علبة صغيرة مشروم مقطع
نصف لتر من الماء

 


شورية كويكر

 










الطريقة:
يوضع شوفان في الماء و يوضع على النار
استمري في التحريك حتى الغليان
أضيفي شوربة ماجي على الخليط و استمري في التحريك
ثم اضيفي المشروم و الذره و مكعب ماجي و حركي الخيلط لمدة5 دقائق
قدميها ساخنة
و بالهناء والشفاء

شوربة دجاج بالكريمة

المقادير: 
نصف دجاجه
حبتين كوسه
حبه بطاطس
حبتين جزر
بصلتين
مكعب ماجي
فلفل
6 ملاعق حليب مجفف
3 ملاعق دقيق
فلفل اسود حسب الرغبه
ملح

شوربة دجاج بالكريمة

الطريقة: 
تسلق نصف الدجاج على ماء فقط ( ارتفاع الماء 3 اصابع تقريباً) ..
تبشر جميع انواع الخضار وتترك جانبا - بعد تقشير البطاطس -
في قدر صغير
يقطع البصل قطع كبيره ويضاف له ملعقتين زيت ومكعب الماجي والفلفل ويترك حتى يقارب البصل على الاحتراق .
 
-بعد ان تنضج الدجاج تصفى المرقه ويضاف لها الخضار المبشوره وتترك حتى تنضج الخضار
ثم تنتف الدجاج لقطع صغيره وتعاد للقدر ..
 
في الخلاط
كأس ماء
البصل والفلفل والماجي
الحليب والدقيق والملح والفلفل الاسود
تخلط ثم تضاف على قدر المرقه
يتم تحريك الشوربه حتى تغلي ثم اطفاء عنها النار حتى لا تتقطع ..

طريقة عمل شوربة كريمة الدجاج


    المقادير :   1- نصف كوب دقيق 2- 2كوب من قطع الدجاج المسلوق المقطع صغيرا + كوب زبادى + ملح و فلفل 7 كوب مرقة دجاج + معلقة كبيرة زبدة + نصف بصلة مفروم + نصف كوب جزر مفروم + نصف كوب كرفس مفروم  


  الطريقة : 1- يذاب الدقيق مع الزبادى جيدا و يترك نصف ساعة                    
2- يوضع المرق فى اناء على نار متوسطة حتى الغليان
  3- يضاف خليط الدقيق و الزبادى الى المرق تدريجيا مع التقلب المستمر و نتجنب الغليان
  4- تذاب الزبدة فى وعاء أخر و يحمر البصل و الجزر و الكرفس حتى يتم النضج و يتبل بالملح و الفلفل
  5- تضاف قطع الدجاج الى الكرفس و الجزر و البصل و تقلب على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة
  6- يضاف الدجاج و الخضار الى شوربة الزبادى و المرق

طريقة عمل شوربة كريمة الطماطم


   المقادير :
   1-  2كوب عصير طماطم  +  20جرام بصل مكعبات متوسطة   +  10 جرام جزر مكعبات 
      10 جرام كرفس قطع صغيرة +  معلقة كبيرة سمن نباتى  + 10 جام دقيق  +  ملح و فلفل
     2كوب شوربة دجاج ساخن  +  140 جرام صلصة طماطم مركزة  + 1 وق لاورو قليل من الزعتر
     
   الطريقة :
   1-  يحمر البصل مع الجزر و الكرفس على نار هادئة حتى يذبل
   2-  يضاف الدقيق و يقلب الخليط لمدة دقيقتين تقريبا
   3-  يرفع من على النار و يضاف شوربة الدجاج الساخن تدريجيا
         مع التقليب المستمر حتى يتجانس الخليط
   4-  يوضع ألأناء على نار هادئة و يضاف عصير و صلصة الطماطم
         و ورقة الاورو  و الزعتر و يترك 30 دقيقة حتى يغلى مع التقليب
   5-  يصفى الخليط فى مصفاة ضيقة ثم يضاف الملح و الفلفل  حسب الرغبة

طريقة عمل شوربة خضار و شعرية


  المقادير :     1-  كيلو لحم بقرى     2-  ربع كوب بصل مقطع صغير + 2معلقة كبيرة زيت زيتون  + 8 كوب ماء + بطاطس
        3-   2معلقة كبيرة معجون طماطم  + ربع كوب كرفس +1 فلفل أحمر +1 جزر + 1كوسا  + طماطم والكل قطع صغيرة
   2معلقة صغيرة كزبرة خضراء مفرومة  + نصف كوب حمص مسلوق  +  نصف كوب دقيق + كوب زبادى + كوب شعرية

  الطريقة :     1- يسخن الزيت على نار متوسطة و يحمر البصل
                  2-  يضاف اللحم بعد غسلة و تجفيفة و يقلب مع البصل
                 3-  يخلط جيدا بمعجون الطماطم ويقلب 10 دقائق
                 4-  يضاف الماء و يقلب  و يترك 15 دقيقة يبدأ اللحم فى النضج
                5-  يضاف الحمص و الفلفل و الكوسا و الجزر و البطاطس  و طماطم
                     و الكزبرة المفرومة و يترك على نار هادئة لمدة تتراوح 45 دقيقة
               6-  يضاف قليل من المرق الى الزبادى و يضاف الدقيق و يخلط  جيدا
                    ثم يضاف الى الشوربة تدريجيا  مع التقليب المستمر و تتبل كلها 
                   بالملح و الفلفل و تترك على نار هادئة حتى تبدأ فى الغليان
             7-  تضاف أوراق الكزبرة و الشعرية و تترك حتى تنضج

طريقة عمل شوربة الجمبرى


  المقادير :     1-  نصف كيلو جمبرى بدون قشر    2- معلقة كبيرة زبدة + كيلو بصل مفروم  + معلقة كبيرة ثوم مفروم 
                  3-  5معلقة كبيرة كرفس مفروم  + كوب فلفل أخضر مقطع صغيرا  + معلقة صغيرة سماق  + 8كوب ماء
                  4-  نصف كوب صلصة طماطم  + كوب بامية مجمدة حلقات  +  نصف معلقة كبيرة  زعتر مفروم
                 5-  نصف معلقة كبيرة أوريجانو  + معلقة كبيرة عصير ليمون + معلقة صغيرة شطة و ملح و فلفل 
                 6-   كوب بصل أخضر مفطع قطعا صغيرة
   
  الطريقة :      1-   تذاب الزبدة على نار هادئة و يحمر بها البصل
                      و الثوم و الكرفس و الفلفل حوالى 10  دقائق
                  2-  تضاف الطماطم والماء و البامية و الزعتر و ألأوريجانو
                  3-  يترك الخليط على نار متوسطة حوالى نصف ساعة
                 4-  يضاف الجمبرى المقطع و تقلب الشوربة و تغطى جيدا
                 5-  اتركة لمدة 10 دقائق  حتى ينضج تماما
                6-  أضف الشطة و عصير الليمون و تتبل بالملح والفلفل 
                7-  عند التقديم يراعى ان تزين الطبق بالجمبرى و البصل

طريقة عمل شوربة العدس


  المقادير :     1- 2كوب عدس أصفر  + 5معلقة كبيرة زيت      2-  جزر مقشر و مقطع صغيرا  + بصلة كبيرة مفروم
                  3-  عرق كرفس مع الورق مقطع صغيرا  + 2فص ثوم      4-  8كوب مرق دجاج    + ملح و فلفل
                 5-  معلقة صغيرة كمون مطحون  + بصلة صغيرة مقطعة شرائح   + معلقة كبيرة عصير ليمون
      
  الطريقة :     1-  يغسل العدس بالماء جيدا 
                  2-  توضع 3 معالق من الزيت على نار متوسطة
                 4-  يحمر البصل المفروم  و الجزر و الكرفس و الثوم
                        لمدة 10 دقائق 
                 5- يضاف المرق و العدس  و يترك حتى يغلى
                6-  تخفف درجة الحرارة و يترك المرق لمدة 45 دقيقة
                7-  عند التأكد من ان العدس اصبح طريا اضف الملح والفلفل و الكمون
               8-  تخفف الحرارة و يترك الحساء 10 دقائق  ليتشبع من النكهة 
               9-  يرفع الحساء عن النار ثم يصفى فى مصفاة أو فى الخلاط
              10-  تسخن 2معلقة كبيرة من الزيت  فى اناء أخر 
              11-  تحمر شرائح البصل الى ان يصبح لونة بنى
             12-  توضع شرائح البصل المحمرة على ورقة لتمتص الزيت
             13-  تزين شوربة العدس بعصير الليمون و البصل المحمر

أشهى الشوربــــــــــــــــــــــات للتخسيس

أشهى الشوربــــــــــــــــــــــات للتخسيس

1-شوربة اللحم الخفيفه:
تعتبر الشوربات بمختلف أنواعها فاتحات للشهيه فهي التي تبدأ بها وجبة الغداء في معظم الاحيان.والمذاق الجيد والنكهه الطيبه للشوربه يمكن أن يمون عاملا مشجعا للإقبال على الطبق الرئيسي الذي يجب ان يكون وحتما متوافقا مع نوع الشوربه المستخدمه.
فشوربة اللحم الخفيفه يتوافق معهااحد الأطباق الرئيسيه التي يكون اللحم عنصرا رئيسيا في تكوينها.
طبق الوربه يكفي أربعة أشخاص ويعطي للفرد حوالي مائة سعر حراري ويحتوي علر3جرام دهون.

المقادير:
*لتر ماء
*كميه مناسبه من اللحوم الحمراء التي سيتم استخدامها في الطبق الرئيسي .أو قالب جاهز من شوربة اللحم(يباع في السوبر ماركت)
*بصله واحده متوسطة ومبشوره.
*أربعة فروع كرفس يتم تقطيعها قطعا صغيرة
*عصير ليمونه واحده
*كميه مناسبه من البهارات والتوابل والملح حسب الرغبه
الطريقه:
*توضع كميه اللحم او مكعب الشوربه الجاهز في الإناء الخاص بتحضير الشوربه بعد أن تصلكمية الماء الى الغليان ثم توضع باقي المقادير في الإناء على نار هادئه لمدة نصف ساعه على الاقل
مع نزع الريم عنها كلما ظهر.
تصفى الشوربه بعد ذلك عند رفعها من على النار ويوضع الإناء في الثلاجه بعد تبريده.
*تنزع طبقة الدسم المتكونه على سطح الشوربه تماما.
*يعاد تسخنها وتقديمها في اطباق ساخنه

2-شوربة السمك بالكرفس:
شوربة السمك تناسب تماما الاطباق المقدمه والتي تكون الأسماك فيها هي المكون الرئيسي ويتم تصنيعها من أسماك طازجه مسلوقه بعد تنظيفها تماما أو من مكعباتجاهزه يتم بيعها تماما كمكعبات مرقه اللحم او الدواجن.
تمتاز شوربة السمك بانخفاض نسبة الهون بها حيث يعطي طبق الشوربه حوالي250مللتير حوالي2جرام دهون على أقصى تقدير..
كميعطي حوالي75سعرا حراريا فقط ومن ثم تعتبر شوربة السمك من اكثر انواع الشوربات ملاءمه لإنقاص الوزن الزائد..
المقادير تكفي أربعة أشخاص ويمكن تحضيرها في25دقيقه فقط.
المقادير:
*نصف كيلو أسماك طازجه(من النوع المستخدم في الطبق الرئيسي)
*3كوب ماء
*4فروع كرفس مقطعه قطعا صغيره.
*ورق غار
*كميات مناسبه من التوابل والبهارات والملح والفلفل حسب الرغبه
الطريقه:
*يتم غلي الماء أولا ثم وضع السمك او مرقة السمك الجاهزه وباقي المقادير على نار متوسطة لمدة ربع ساعه
*يتم نزع الريم كلما ظهر
*يصفى السائل الناتج ويقدم كشوربه

ملحوظه...........
ممن الممكن ترمك الشوربه قبل التصفيه حتى تبرد ثم ضرب الكميات كلها في الخلاط الكهربائي لمدة دقيقتين وعندها ترتفع قيمةالدهون المعطاة الى5جرامات وتزيد السعرات الحراريه لتصل الى150سعرا حراريا وعندها يمكن الاستغناء عن الطبق الرئيسي والاكتفاء بالشوربه وطبق السلكه المصاحب لها

3-شوربة الدجاج بالليمون
شوربة الدجاج بالليمون والبهارات والتوابل من أشهى أنواع الشوربات التي يمكن ان تبدأ بها وجبة الغذاء وذلك اذا ما كان الفطبق الرئيسي للوجبة يحتوي على الدجاج في صوره طبق من الأطباق الشهيه.


وطبق الشوربه المقدم يكفي أربعة أشخاص ويعطي للفرد حوالي مائة سعر حراري ويحتوي على حوالي 3 جرامات دهون على أقصى تقدير بعد تصفيه الشوربة جيدا ونزع الدهون تماما منها
المقادير:
*واحد لتر ماء يتم غليه قبل وضع شرائح الدجاج أو مكعبات مرقه الدجاج به
*فرخه واحده او قالبان مرقة الدجاج جاهزه.
*أربعة فروع كرفس يتم تقطيعها جيدا
*أربعة ليمونهات متوسطة يتم عصرها.
*بصله واحده متوسطه يتم بشرها
*كميه مناسبه من البهارات والتوابل والملح يتم وضعها حسب الرغبه وحسب نوع النكهة المرغوب فيها
*ورقة الغار لإعطاءالشوربه مذاقا خاصا وتباع في السوبر ماركتومحال العطاره
الطريقه:
*يتم غلي الماء أولا ثم وضع الدجاج او مكعب مرقة الدجاج الجاهزه فيه ثم توضع باقي المقادير المستخدمه فيه.
*تترك المقادير على نار متوسطة حتى قرب نضج الدجاجه او حتى تمام امتزاج قالب المرقه الجاهزه(حوالي15دقيقه) مع نزع الريم كلما ظهر..
*تصفى الشوربة بعد رفعها من على النار وتوضع في إناء داخل الثلاجه حوالي ربع ساعه.
*تنزع طبقة الدسم التي تتكون عل سطح الغناء تماما
*يعاد تسخين الشوربة ووضعها في اربعة اطباق للتقديم ساخنه...

4-شوربة القرع العسلي:
*شوربة القرع العسليث ذات مذاق خاص مرغوب فيه
ويمكن الاستغناء عن الطبق الاساسي في حالبة البدء بشوربة القرع العسلي(200سعر حراري للفرد) ثم تناول احدى السلطات الخضراء(150 سعرا حراريا للفرد) كما ان مجموع مايمكن ان تعطيه شوربة القرع العسلي والسلطه الخضراء من الدهون لايمكن ان تعطيه شوربة القرع العسلي والسلطه الخضراء من الدهون لايمكن أن يتجاوز3جرامات دهون وتصبح بذلك وجبة غذاء خفيفه مفيده لاحتوائها على معظم المواد الغذائيه اللازمه للجسم
وقت تحضير الشوربه والطهي حوالي35 دقيقه
المقادير المستخدمه تكفي أربعة أفراد وتعطي للفرد حوالي200سعر حراري وتمده بحوالي جرام من الدهون
المقادير:
*عدد2بصله متوسطه(مبشوره شرائح)
*عدد4فص ثوم مهروس
*عدد4كوب مرقة دجاج(جاهز من قوالب او دجاج)
*400جرام قرع عسلي مقشر خالي من البذر
*كميه مناسبه من الملح والفلفل
*كميه مناسبه من البهارات والأعشاب
الطريقه
*يتم خلط المقادير السابقه جميعها في إناء وتوضع على نار متوسطة حتى الغليان
*يغطى الغناء بعد الغليان ويتم تعديل النار لتصبح هادئه حتى تمام نضج كل المقادير السابقه
*ترفع من على النار ويترك حتى يبرد
*نقوم بهرس مكونات الإناء على دفعات صغيره غي الخلاط الكهربائي
*يتم وضع المحتويات مره اخرى على النار للتسخين
*يتم تقسيم الكميه على أربعة اطباق للتقديم.

شوربة الفريك بالدجاج


المقادير :

ـ دجاجة مقطعة قطع صغيرة .

ـ ثلاثة أرباع الكأس فريك .

  (10)كاسات ماء .

ـ مكعب شوربة دجاج .

  (4)حبات هيل

  (2)حبة مستكة .

ـ ملعقتان سمن .

ـ ملعقة كزبرة مفرومة .


الطريقة:

ـ ينقي الفريك وينقع لمدة ساعة في ماء مغلٍ .

ـ يوضع في قدر ومعه 9 كاسات ماء وهيل ويترك لينضج نصف استواء .

ـ يضاف فوقه قطع الدجاج ثم تذوب شوربة الدجاج في كأس الماء المتبقي وتصب عليه .

ـ يترك حتى يكمل نضجه وينضج الدجاج .

ـ يقدح السمن وتقلي فيه المستكة ثم يصب على الشوربة وترش فوقها ملعقة الكزبرة .

شوربة عدس


طبقنا اليوم
شوربة عدس
غنية عن التعريف

المقادير

حبة بصل
ملعقة كمون
ملعقتين زيت
كوب ونصف عدس اصفر
وماء فاتر

- - - - - - - ✿❤✿ - - - - - - -

الطريقة

نضع جميع القادير السابقة
وتترك على نار متوسطة
الماء يكون فقط مغطى كمية العدس مع البصل في الحلى
بعد ان يتشرب العدس الماء
يتم اضافة المزيد من الماء بحيث نغمرها بالماء
عندما تبدأ في الغليان مرة اخرى
نخفض النار ونترك على نار هادئة
وكلما نقص حجم الماء بين الفين والاخرى يتم اضافة المزيد
تحتاج الى 3 الى 4 ساعات
طبعا انا اتركها لتنضج جيدا لذلك تاخذ وقت

- - - - - - - ✿❤✿ - - - - - - -

بعد النضوج يتم اضافة لها التالي
مكعبين الى 3 مكعبات ماجي
ملعقة بودرة الثوم
ملعقة كمون
عصير ليمون حسب الرغبة
ملعقة قرفة

وتقدم

بالهناء والصحة

- - - - - - - ✿❤✿ - - - - - - -

شوربة الفريكة


شوربة الفريكة

المقادير
بصل مقطع صغير
صدر دجاجة مقطع إلى مكعبات
نعناع
كمون وقرفة
نصف كوب فريكة
ملح وفلفل اسمر
هيل مطحون وبودرة الثوم
القليل من الزيت

- - - - - - - ✿✿ - - - - - - -

الطريقة
يوضع البصل المقطع في الحلى مع الزيت ويقلب جيداً
يضاف إليها الدجاج المقطع ويقلب جيداً
بعد ان نتشف ماء الدجاج توضع البهارات مع النعناع المقطع
يضاف إليها الماء الطلوب وتترك لـ الغليان ربع ساعة

نقوم بتنظيف الفريكة جيداً وغسلها مرتين
ثم تنقع في الماء الفاتر لمدة ساعة
تصفى وتغسل جيداً
توضع حلى بها ماء كمية وتوضع الفريكة وتترك لـ الغليان نصف ساعة
تصفى وتغسل جيداً ثم تضاف فوق الدجاج وتترك لـ الغليان نصف ساعة

بعد الإنتهاء تقدم ويرش عليها القليل من البقدونس
بالهناء والعافية

- - - - - - - ✿✿ - - - - - - -

حساء إيطالي مع الفاصوليا

حساء إيطالي مع الفاصوليا







 
المقادير:
* 200غرام دجاج مفروم ناعم
* 100غرام فاصوليا خضراء مقطعة
* 100غرام بازيلاء
* جزرتان مقطعة مكعبات
* 100غ مكرونة مسلوقة
* بصلة صغيرة
* 50غ عدس
* 50غ شعيرية
* زبدة
* ملح"حسب الرغبة"
* بهارات مشكلة
* فلفل حار

طريقة التحضير:
* نحضر قدر عميق و نذوب فيه الزبدة ثم نقلي البصل وبعد ان يحمر نضع الدجاج لمدة دقيقتين ثم نضع كل من الفاصوليا و البازيلاء و الجزر و نتبل بالبهارات و الفلفل .
* ثم نضيف كوب ماء ونتركه إلى أن ينضج .
* ثم في هذه الأثناء نسلق العدس مع الشعيرية نصف سلقة ثم نضربه بالخلاط .
* ثم بعد أن ينضج الدجاج نضيف المكرونة المسلوقة و العدس و الشعيرية ( المضروبة بالخلاط ) .
* أخيرا يرش الملح حسب الحاجة و هذا الطبق يقدم بالشتاء لانه كله سعرات عالية وصحتين.

شوربة الدجاج الخالية من الدهون

شوربة الدجاج الخالية من الدهون







 
 المقادير:
* ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا، كل واحدة على حدة.
* فص من الثوم، مقشّر ومقطّع.
* 340 غراماً من الدجاج المطهي والمجزأ.
* ملعقة كبيرة من الفلفل الحار.
* ملعقة صغيرة من خليط التوابل المتعددة الاستعمالات أو بحسب الذوق.
* ملعقة صغيرة من الكمون (إذا أردت).
* علبتان من الطماطم خاليتان من الملح (وزن كل واحدة 410 غرامات تقريباً).
* 6 أكواب من مرق الدجاج المنزلي أو المعلّب، أو حساء الدجاج القليل الكثافة والصوديوم والخالي من الدسم.
* 8 أرغفة من تورتيلا الذرة، مقطعة إلى أجزاء.
* ملح وفلفل أسود مطحون بحسب الذوق.
* كوب من الجبنة المبروشة.

طريقة التحضير:
* في قدر كبيرة، سخني ملعقة كبيرة من الزيت على حرارة متوسطة. أضيفي الثوم واقليه بالزيت لدقيقة أو إلى أن تبدأ رائحته بالانبعاث، لا تدعيه يحترق. أضيفي البصل واتركيه لثلاث دقائق. أضيفي الدجاج المطهي ورشي فوقه بودرة الفلفل الحار والتوابل المتعددة الاستعمالات والكمون. حركي المكوّنات واتركيها لدقيقة.
* أضيفي الطماطم ثم المرق أو الحساء القليل الكثافة. اتركي المكوّنات تغلي. خففي الحرارة واتركي الخليط على النار حوالى 15 دقيقة.
* في هذه الأثناء، سخني الفرن على حرارة 375 درجة. ضعي التورتيلا في صينية خبز ذات جوانب ثم اسكبي فوقها الملعقة الكبيرة المتبقية من الزيت ورشي عليها الملح والفلفل الأسود. ضعي الصينية في الفرن واتركيها من 10 إلى 12 دقيقة أو إلى أن تصبح التورتيلا مقرمشة. أطفئي النار.
* تذوقي الحساء وزيدي الملح والمطيبات إذا دعت الحاجة.
* وزعي الحساء على أطباق أو أكواب فردية وضعي فوقه التورتيلا والجبنة المبروشة.

شوربة عدس بالسلق

شوربة عدس بالسلق







 
المقادير:
* 3 كوب عدس
* باقة سلق
* باقة بقدونس
* راس ثوم مقشر ومقطع
* 2 مكعب ماجي
* ملح"حسب الرغبة"
* فلفل أسود"حسب الرغبة"
* عصير 3 حبات ليمون
* 2 ملعقة طحين
* ماء
* زيت

طريقة التحضير:
* اسلقي العدس حتى يستوي تماماً تبلي بالملح و الفلفل و مكعبات الماجي .
* ثم اضيفي السلق و البقدونس المفروم .
* ثم اخلطي ملعقتا الطحين مع القليل من الماء البارد، ثم اضيفه للشوربة مع التحريك السريع .
* قلي الثوم و اضيفه للشوربة.
* ثم اضيفي عصير الليمون ( ممكن زيادة الكمية حسب الذوق ) .
* اتركي الشوربة قليلا على النار ثم قدميها وصحتين

حساء المجدرة مع التوابل

حساء المجدرة مع التوابل







المقادير:
*ماء 10 أكواب
*عدس أسود كوب
*كمون ملعقة صغيرة
*بهار أسود ملعقة صغيرة
*ملح نصف ملعقة طعام
*زيت نباتي ربع كوب
*دقيق نصف كوب
*بقدونس مفروم ربع كوب
*ثوم مفروم ملعقة صغيرة
*زيت لقلي العجينة
*بصلة متوسطة مفرومة

طريقة التحضير:
*يحمى الزيت ويقلى البصل حتى يشقرّ.
*ثم يضاف الماء والتوابل والثوم ويخلط الكل على النار.
*يغسل العدس ويسلق مع الخليط السابق حتى ينضج. يضاف الملح.
*لتحضير العجينة، يخلط الدقيق مع القليل من الماء والملح للحصول على عجينة متوسطة الليونة.
*تترك العجينة لترتاح مدة 30 دقيقة، ثم ترق فوق سطح مكسو بالدقيق للحصول على دائرة سماكتها نصف سنتيمتر.
*تقطع هذه العجينة إلى مربعات من 2 سم باستعمال قطاعة العجين الزخرفية.
*تقلى مربعات العجين في الزيت لتصبح ذهبية اللون ثم ترفع وتصفى على محارم ورقية.
*ثم ينقل الحساء إلى وعاء كبير وتوزع فوقه العجينة المقلية ويزين الحساء بالبقدونس المفروم.
*تسكب ملعقتا طعام من زيت القلي فوق الحساء